Biologischer bzw. biodynamischer Kaffee wird immer beliebter. Die meisten Menschen achten mittlerweile auf eine möglichst nahhaltige Lebensweise, welche auch beim Kaffee keinen Halt machen soll. Dass Nachhaltigkeit in Bezug auf Kaffee gar nicht so leicht ist, haben wir dir bereits im Artikel "Nachhaltiger Kaffee - ist das möglich?" beschrieben. Dennoch gibt es Möglichkeiten, um deinen Kaffee noch nachhaltiger zu machen. Eine dieser Möglichkeiten sind Siegel, die mit gewissen Standards garantieren wollen, dass Kaffee bzw. andere Erzeugnisse biodynamisch kultiviert und verarbeitet werden. In diesem Blogartikel stellen wir dir Demeter genauer vor. Bereits seit 2 Jahren arbeiten wir mit dem Demeter Siegel zusammen, woraus unsere Demeter Farmers Voice Edition entstanden ist. Unsere Demeter zertifizierte Farmers Voice Linie steht allgemein für biodynamische Kaffees, die von der Bohne bis zur Tüte 100 % nachhaltig kultiviert und verarbeitet werden. Doch wie funktioniert das Demeter Zertifikat und welchen Einfluss hat es auf Anbau & Verarbeitung? Das alles erklären wir dir in unserem neuen Artikel. Viel Spaß beim Entdecken wünscht dir Elias Fischbacher von der Wildkaffee Rösterei.
Demeter - Was ist das genau?
Nochmal alles auf Anfang! Demeter ist ein Siegel, welches im Einklang verschiedener biologischer sowie biodynamischer Standards auf Farmen und in der Rösterei ausgestellt wird. Demeter steht für eine biologische und nachhaltige Wirtschaftsweise. Das bedeutet, dass jeder Anbaubetrieb als geschlossenes System verstanden wird. Böden, Tiere, Pflanzen und Menschen stellen somit einen Kreislauf dar. Demeter ist der älteste deutsche Bio-Anbauverband und auch der mit den strengsten Kontrollen seiner zertifizierten Mitglieder. Demeter steht aber nicht nur für die biologisch-dynamische Philosophie. Grundlegend ist auch die harmonische Balance aus bewirtschafteten Flächen und Tierhaltung. Besonders bei Demeter ist außerdem, dass die gesamte Wirtschaftskette berücksichtigt wird. Der ganzheitliche Demeter Gedanke von sozialem und fairem Umgang verbindet die Bauern und Erzeuger mit den Händlern sowie Verbrauchern.
Demeter - Wie funktioniert die Zertifizierung?
Grundlage für eine Demeter Zertifizierung ist die biodynamische Arbeitsweise eines Betriebs, dessen Produkte einem natürlichen Ökosystem entspringen. Jede Zertifizierung läuft dabei unterschiedlich ab, da, wie oben erwähnt, jeder Betrieb als individueller Organismus angesehen wird. Der Grundgedanke bzw. der Grundstock der Demeter Zertifizierung basiert aber aus vier Organen, welche trotz der Individualität unumgänglich sind. Genauer genommen sind es diese Demeter Organe: Der Boden als wertvolle Grundlage für jedes Nahrungsmittel, die Pflanze als Nahrungsmittel für Mensch und Tier und der Kompost. Das Tier ist dabei Lieferant seiner eigenen Erzeugnisse und schafft zudem die Basis für hochwertige Dünger. Zwischen all diesen Organen dient der Mensch als Vermittler. Er ist verantwortlich für den Gesamtorganismus und unter Berücksichtigung von kosmischen Rhythmen soll der Mensch der Natur Zeit geben, sich auf natürliche Weise zu entwickeln.
Neben diesen Organen ist die biodynamische Anbauweise ein großer Bestandteil der Demeter Zertifizierung. Was bedeutet biodynamische Anbauweise? Sie besteht unter anderem aus selbst hergestellten Präparaten. Bei der Umstellung auf Demeter ist die Verwendung von Präparaten zwingend erforderlich. Es handelt sich hierbei um natürlichen Dünger und unterscheidet diese in Kompostpräparate und Feldspritzpräparate. Somit steht Demeter für einen geschlossen Betriebskreislauf. Es sollen so wenige Stoffe von außen benötigt werden, wie möglich. Wird diese Arbeitsweise und Einstellung verstanden, so stehen die Chancen auf eine Demeter Zertifizierung gut.
Demeter Zertifikat - Ist das dann auch Bio?
Ein ganz klares Ja! Neben der umfangreichen Demeter Zertifizierung, unterziehen sich die Betriebe zusätzlich der Bio-Kontrolle nach dem EU Bio Siegel. Somit entsprechen alle Demeter Produkte auch allen EU Bio Anforderungen.
Demeter Espresso & Kaffee aus der Wildkaffee Rösterei - Farmers Voice
Auch in unserem Sortiment findest du qualitätsvolle Demeter Kaffees. Mit unserer Farmers Voice Linie wollen wir dir nachhaltigen Kaffee von der Bohne bis zur Tüte bieten. Die Kaffees, die wir für unsere Farmers Voice Linie verwenden, stammen von Farmen, die selbstverständlich auch den strengen Demeter Kontrollen unterliegen. Unser Sortiment zählt 3 verschiedene Demeter Kaffees. 2 Demeter Espresso Sorten und einen Demeter Kaffee. Dass Transparenz einen enorm hohen Stellenwert in der Wildkaffee Rösterei hat, brauche ich denke ich nicht sagen! Der Rohkaffee für unsere Demeter Kaffees & Espressi stammt aus Brasilien (Finca Camocim/Henrique Sloper), Guatemala (Finca Isabel/Alex Keller) und Indien (Finca Poabs/Kooperative aus 380 Farmerfamilien). Den Rohkaffee für unsere Demeter Linie bekommen wir direkt von den Plantagen. Auch der regelmäßige Austausch mit den Farmern, sowie regelmäßige, persönliche Besuche auf der Farm helfen uns, die Demeter Zertifizierung auch auf den Farmen zu verstehen. Logischerweise stellt die Demeter Zertifizierung beide Wirtschaftspartnern, also Farmer und Röster, vor etwaige Hindernisse.
Demeter Espresso & Kaffee - Die nachhaltigste Verpackung der Welt!
Das Thema Nachhaltigkeit hat gerade im 21. Jahrhundert eine enorme Relevanz. Gemeinsam wollen wir hinein in eine Zukunft, die für uns und folgende Generationen genauso lebenswert ist, wie für uns. Und genau das schaffen wir auch nur gemeinsam! Es gilt jeden kleinsten Punkt, jede kleinste Handlung sowie jede kleinste Überlegung genau zu hinterfragen sowie zu optimieren! Genau mit diesen nachhaltigen Gedanken wollen wir den Farmers Voice Kreislauf bestmöglich abrunden. Somit kam eine Verpackung aus herkömmlichem Kunststoff hierfür nicht in Frage. Unsere Verpackung sollte biologisch abbaubar und dennoch funktionell sein. Du musst wissen, dass Kaffee unbedingt luftdicht & geruchsneutral verpackt werden sollte. Der nachhaltige Gedanke kam daher noch erschwerend hinzu. Nach langem Suchen & Testen entschieden wir uns dann für eine aluminiumfreie Papiertüten, die zu 100 % biologisch abbaubar und somit kompostierbar ist. Die Kaffeetüte unseres Demeter Farmers Voice Espresso & Kaffee ist eine echte Weltneuheit! Mit einer Tüte Demeter Espresso von Farmers Voice kannst du dir also nicht nur eine wohlschmeckende Tasse Kaffee zubereiten, sondern gleichzeitig den Kaffeesatz sowie die Tüte in deinen Kompost geben. Dadurch ist die Farmers Voice Kaffeetüte 100% biologisch abbaubar, 100% kompostierbar und 100% bestehend aus nachwachsenden Rohstoffen.
Fazit!
Der Demeter Verband sorgt mit seinem Demeter Siegel dafür, dass die Erzeugung & Produktion zahlreicher Rohstoffe nach strengen Grundsätzen erfolgt. Dabei gibt es aber keine starren Regeln, an denen nicht gerüttelt werden kann. Vielmehr geht es um eine Kreislaufwirtschaft, die es versteht, hochwertige, biologische Produkte im Einklang von Natur, Mensch und Tier zu erzeugen. Demeter ist der älteste biologische Verband Deutschlands und hat außerdem die strengsten Auflagen aller Siegel. Auch wir führen 3 qualitätsvolle Kaffees, welche allesamt Demeter zertifiziert sind. Es ist unsere Farmers Voice Selektion! Die köstlichen Kaffees sind 100% nachhaltig von der Bohne bis zur Tüte. Unsere Farmers Voice Tüte ist dabei etwas ganz Besonderes. Sie ist die erste Kaffeeverpackung, die zu 100 % biologisch abbaubar ist.
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