Herzlich Willkommen in unserem Kaffee Online-Shop! Wir haben uns auf auserwählte Kaffeespezialitäten spezialisiert. In unserer Rösterei rösten unsere erfahrenen Röstmeister täglich frisch für dich. Das Besondere an unserem weiten Sortiment ist, dass wir sämtliche Rohkaffeebohnen ausschließlich von Bauern beziehen, die wir zum größten Teil persönlich kennen. Somit wissen wir, um welche Sorten und Qualitäten es sich dabei handelt und können mit bestem Gewissen nur die erlesensten Kaffeeröstungen anbieten.
Welcher Kaffee für dich der Richtige ist kannst du an einigen Kriterien bestimmen: Welche Zubereitungsart verwende ich? Welcher Röstgrad passt zu welcher Zubereitung? Aus welchem Ursprungsland soll mein Kaffee stammen?
Zubereitungsarten
Wie bereite ich meinen Kaffee zu? Ein sehr wichtiger Aspekt bei der Kaffeewahl! Freunde der Filterkaffee-Zubereitung, zum Beispiel im Handfilter, AeroPress oder der Chemex, sind mit hellen bis mittleren Röstungen gut beraten. Unsere auserwählten Specialty Coffees sind hierbei die perfekte Wahl für herausragenden Kaffeegenuss.
Du bereitest deinen Kaffee im Vollautomaten, Siebträger oder der Herdkanne zu? Dann sind mittlere bis dunkle Röstungen deine Wahl. Dunkle Röstungen eignen sich hervorragend für geschmacksintensive Espressi, oder Milchkaffeegetränke. Aber auch mittlere Röstungen können getrost für die obigen Zubereitungsarten verwendet werden. Sie sind für jede Zubereitungsart geeignet. Entweder als etwas milderer Espresso mit spannenden Fruchtnoten im Tassenprofil oder als kräftiger Filterkaffee. Mittlere Röstungen sind allgemein als Alleskönner bekannt, die zudem hervorragend schmecken.
Welcher Röstgrad für welche Zubereitung?
Bereits oben haben wir die verschiedenen Röstgrade erwähnt. Welche Röstgrade eignen sich genau für welche Zubereitungsart? Es folgt eine kleine Übersicht:
Helle Röstungen: Handfilter, AeroPress, French Press und Chemex
Mittlere Röstungen: geeignet für alle Zubereitungsarten
Dunkle Röstungen: Vollautomat, Siebträger und Herdkanne
Unsere hellen Röstungen sind sortenreine Specialty Coffees, die spezielle Aufbereitungsmethoden durchlaufen und dann schonend und nachhaltig in unserer Rösterei verarbeitet werden. Dadurch werden geschmacksintensive, fruchtige Noten hervorgerufen. Mittlere Röstungen sind bekannt als Alleskönner und machen bei jeder Zubereitungsart eine hervorragende Figur. Gerade im Vollautomaten sind diese Röstungen besonders beliebt, da sie für den typisch nussigen Kaffeegenuss sorgen und auch im Milchkaffee angenehm fruchtig, nussige Noten hervorrufen. Dunkle Röstungen sind ideal für kräftige Espressi. Die geschmacksintensiven Klassiker sind bekannt für kräftigen Kaffeegenuss. Die schokoladigen Noten, werden von einem kräftigen Körper begleitet und sind die perfekte Wahl für Espresso-Fans.
Ursprungsländer des Kaffees
Maßgeblich entscheidend für das Tassenprofil, also das geschmackliche Endergebnis in deiner Tasse Kaffee, ist selbstverständlich das Ursprungsland und die dortige Verarbeitung! Es muss erwähnt werden das Kaffee ein Naturprodukt ist und die jährlichen Ernten sich geschmacklich leicht unterscheiden können. Äußerliche Faktoren wie Niederschlagsmenge, Bodenbeschaffenheit oder Sonnentage spielen dabei eine große Rolle. So kann die Ernte von 2020 anders schmecken als die Ernte von 2021. Durch Cuppings und ständige Qualitätskontrollen, können wir dies aber stets feststellen. Die Geschmacksnoten der verschiedenen Kaffees findest du immer in der Beschreibung im Shop, sowie auf unserer Verpackung.
Auch die Aufbereitung auf den Washing Stationen spielen eine geschmacksgebende Rolle. Die Aufbereitung ist der Schritt, der nach der Ernte gemacht wird, um Fruchtfleisch, Fruchtschleim und Fruchthaut von der eigentlichen Kaffeebohne zu entfernen. Nach der Aufbereitung wird der sogenannte Rohkaffee dann noch für einige Zeit getrocknet und dabei mehrfach gewendet. Hat die Bohne dann den richtigen Feuchtigkeitsgehalt, meist um die 10 %, wird der Rohkaffee nochmals sortiert und für den Export vorbereitet. Die Aufbereitung und Trocknung variiert dabei nach Ursprungsland und Varietät. Es gibt mittlerweile sehr viele verschiedene Methoden, um besonderes außergewöhnliche Geschmacksnoten aus Kaffeebohnen zu kitzeln. So wird heutzutage gerne mit der Fermentation gespielt, um besonders fruchtige Noten im Tassenprofil zu erreichen. Weitere Infos zur Kaffeeaufbereitung findest du hier.
Wie bewahre ich meine Kaffeebohnen zuhause am besten auf?
Kaffee ist ein Naturprodukt und braucht daher die richtige Lagerung, um Geschmack und Noten bewahren zu können. Besonders der Schutz vor der Einwirkung von Sauerstoff, Licht und Sonne ist sehr wichtig. Sauerstoff sorgt dafür, dass der Kaffee relativ schnell ausraucht und seine Aromen verliert. Der Supergau für eure Bohnen ist aber vor allem Feuchtigkeit und Wärme. Wenn der Kaffee feucht gelagert wird, läuft er Gefahr zu schimmeln und somit komplett unbrauchbar zu werden. Bei zu warmer Lagerung oxidiert der Kaffee und die natürlichen Öle in der Bohne werden ranzig. Außerdem empfiehlt es sich den Kaffee nicht in der Nähe von Gewürzen, oder sonstigen geruchsintensiven Dingen aufzubewahren. Der starke Geruch überträgt sich nämlich auf den Kaffee und ist somit in deinem Tassenprofil erkennbar. Unsere Tüte enthält ein Aromaschutz-Ventil, um Geschmack und Frische zu bewahren. Wir empfehlen die Lagerung in einer Vakuumdose. Die findest du in unserem Zubehör-Shop.
Deine richtige Kaffeewahl!
Hast du nun all diese Faktoren für dich beantwortet? Dann kannst du dich jetzt auf die Suche nach deinem neuen Lieblingskaffee der Wildkaffee Rösterei machen! Wenn du weitere Fragen über unsere wohlschmeckenden Kaffees hast, dann schreibe uns gerne eine Nachricht auf Instagram oder Facebook, oder ganz einfach per Mail auf der info@wild-kaffee.de! Gerne beraten wir dich und beantworten deine Fragen. Wir freuen uns auf deine Anfrage und deine Bestellung. Viel Spaß beim Entdecken wünscht euch das Team der Wildkaffee Rösterei!
