Du bist ein echter Kaffeefan und bist offen für ganz besonderes Geschmacksnoten? Dann tauche gemeinsam mit uns ein in die Welt des Specialty Coffee! Specialty Coffee ist die beste Qualität, die es auf dem weltweiten Kaffeemarkt gibt. Sozusagen die Crème de la Crème unseres Kaffeesortiments. Die Qualität kann man selbstverständlich schmecken. Beim Anbau der geschmacksintensiven Bohnen entscheiden Kaffeevarietät, Bodenbeschaffenheit und Wetterbedingungen individuell über die Art und Weise des Anbaus. Wurde genau evaluiert, wie der Kaffee angebaut wird, muss sich der Farmer mit viel Energie und Hingabe um die speziellen Kaffeebäume kümmern. Erst nach einigen Jahren und liebevoller Pflege, können die ersten Ernten eingeholt und zum Verkauf angeboten werden. Beim Einkauf des Specialty Coffee Rohkaffee schauen wir ganz genau hin, denn wir wollen nur die erlesensten Bohnen für dich auswählen. Die direkten Kontakte zu den Kaffeebauern sind uns dabei eine große Hilfe. Uns ist es wichtig, dass die Farmer die gleiche faire und soziale Philosophie teilen wie wir.
Wie Specialty Coffee am besten zubereitet werden sollte
Unsere Specialty Coffees werden in unserer Rösterei schonend geröstet, denn auch die frische und qualitätsvolle Verarbeitung spielt eine große Rolle, wenn es um den Geschmack des Specialty Coffee geht. Die Kaffees werden typischerweise hell geröstet. Deshalb eignen sie sich hervorragend für Zubereitung per Handfilter, Chemex, AeroPress, French Press und auch für die Zubereitung eines geschmacksintensiven Cold Brews. Charakteristisch für unsere Specialty Coffees ist dabei der ganz besondere süß-fruchtige Geschmack, der mit anderen köstlichen Noten gepaart wird. Dabei entsteht ein köstliches Tassenprofil, welches sich geschmacklich von "normalem" Kaffee absetzt. Die verschiedenen Zubereitungsmethoden heben ebenfalls ganz verschiedene Geschmacksnoten hervor - So schmeckt der Specialty Coffee aus der AeroPress besonders fruchtig und süß, während Chemex und Handfilter für ganz puristischen Specialty Coffee Genuss sorgen. Die French Press und der Cold Brew arbeiten nach dem Schema der direkten Extraktion. Dabei werden die intensiven Aromen aus dem grob gemahlenen Kaffee extrahiert, was ein wohlschmeckend-intensives Tassenprofil hervorruft. Dieses Geschmackserlebnis wollen wir gerne mit dir teilen.
Aus welchen Ursprungsländern stammen die Specialty Coffees?
Bei den hell gerösteten Specialty Coffees handelt es rein um sortenreine Kaffees. Die speziellen Bohnen stammen von Farmern, die wir persönlich kennen und mit denen wir schon seit Jahren gemeinsam arbeiten. Die direkten Kontakte verhelfen uns dabei, immer nur die erlesensten Specialty Coffee Bohnen zu bekommen. Die Kaffeebäume werden in den verschiedenen Ursprungsländern im Einklang der Natur nachhaltig und behutsam gepflegt. Die aufwändige Pflege ist auch dafür verantwortlich, dass Specialty Coffee nicht in riesigen Mengen verfügbar ist. Meist handelt es sich um Microlots, also um kleine Ernten, besonders qualitätsvoll sind. Nach der Ernte werden die Kirschen in einem ebenfalls aufwändigen Prozess aufbereitet. Die Aufbereitung ist der Prozess, bei dem das Fruchtfleisch, Fruchtschleim und die Fruchthaut von der eigentlichen Rohkaffeebohne entfernt werden. Bei diesem Prozess entstehen auch die geschmacksintensiven Noten, da unter anderem gerne mit der Fermentation der Kirsche gearbeitet wird. Auch hier gilt es für uns wieder zu evaluieren, denn es gibt immer wieder neue Trends, wie die Bohnen verarbeitet werden. Dabei kommt es immer darauf an - schmeckt es, oder schmeckt es nicht? - welche Noten dominieren? Die Qualitätskontrolle führen wir durch Cuppings und Proberöstungen kleiner Mengen durch. Nur wenn uns der Kaffee zu 100 % überzeugt, findet er auch den Weg zu dir.
Specialty Coffee aufbewahren, um den hervorragenden Geschmack zu bewahren
Unsere Specialty Coffees gibt es in der 250g Tüte. Die Tüte ist mit einem Aromaschutz-Ventil ausgestattet, welches dafür sorgt, dass die exzellenten Noten der Bohnen erhalten bleiben. Wichtig ist, dass du den Specialty Coffee nicht zu lange aufbewahrst. Vor allem bei falscher Lagerung verliert der Kaffee schnell sein intensives Aroma. Gerade bei solch qualitätsvollen Bohnen solltest du keine Kompromisse eingehen. Lagere ihn stets geschützt vor Sonne, Licht und Sauerstoff. So bleibt er möglichst lange frisch und schmeckt weiterhin hervorragend. Willst du deinen Specialty Coffee mahlen, musst du stets den richtigen Mahlgrad beachten. Bestenfalls mahlst du unsere hellen Röstungen immer frisch. Bereits gemahlener Kaffee verliert nämlich sehr schnell seinen Geschmack. Solltest du keine Mühle haben, können wir dir die Commandante C40 Black, oder die Fellow Ode Mühle empfehlen. Anderenfalls mahlen wir dir den Specialty Coffee gerne in unserer Rösterei, jedoch solltest du den Kaffee dann innerhalb 1-2 Wochen verbrauchen, ansonsten raucht er aus und schmeckt schlichtweg nicht mehr. Auch bei der Lagerung von gemahlenem Kaffee gelten kein Licht, keine Sonne und kein Sauerstoff.
Lust auf Abwechslung? - Unser Probierpaket
Du möchtest gleich mehrere Sorten unserer hellen Röstungen probieren, oder die intensiven Noten vergleichen? Dann ist unser Probierpaket - Helle Röstung genau das richtige für dich! Das Probierpaket beinhaltet 3 verschiedene Sorten unserer hellen Röstungen á 250g. Da wir nicht immer die gleichen Sorten auf Lager haben, wechseln die Sorten immer je nach Verfügbarkeit. So kannst du die verschiedenen Sorten und deren Tassenprofile vergleichen und deinen Favoriten für dich entdecken. Die Probierpakete kannst du einfach in unserem Online-Shop bestellen, zudem sparst du dir die Versandkosten! Alle unsere Probierpakete, egal ob helle, mittlere oder dunkle Röstung werden kostenfrei per DHL versandt.
Hast du weitere Fragen zu unseren Specialty Coffees, oder zu unserem generellen Sortiment? Dann kontaktiere uns unter der info@wild-kaffee.de oder auf Facebook oder Instagram. Wir bearbeiten deine schnellstmöglich und freuen uns, wenn wir dir weiterhelfen können.
