Wildkaffee Rösterei, Ruanda Umusazi Natural

Ruanda - Umusazi Natural

Noten von hellem Nougat, Flieder und exotischen Früchten.

Dieser Kaffee eignet sich am besten für die Zubereitung als Filterkaffee.

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Ursprungsland: Ruanda
Anbaugebiet: Distrikt Ngororero
Farmer: Gemeinschaft Ngororero, Community Coffee Rwanda
Anbauhöhe: 1.750 - 1.850 m
Aufbereitung: Umusazi Natural
Varietät: Red Bourbon, Jackson
Röstung: Hell
Geschmack: Noten von hellem Nougat, Flieder und exotischen Früchten.

Dieser Kaffee eignet sich am besten für die Zubereitung als Filterkaffee.

Während der Ernte des letzten Jahres kaufte Community Coffee Rwanda von sechs verschiedenen Gemeinden im Distrikt Ngororero Kaffeekirschen ein. Ngororero liegt in der Region Torero, welche im Nord-Westen von Ruanda liegt. CCR arbeitete dort mit rund 174 Kaffeebauern zusammen. Nach der Anlieferung der Ernte wurden die Kaffeekirschen zunächst gewaschen und anschließend in zwei Kategorien - A und B sortiert. Die Menge und die Qualität der Kirschen, sowie die Witterungsbedingungen waren ausschlaggebend für die Aufbereitungsmethode. Zudem fällt in der Region Ngororero sehr viel Niederschlag, was beim Trocknen des Kaffees viele Herausforderungen mit sich bringt. Unser Umusazi Natural wurde 72 Stunden in Tanks fermentiert, 32 Tage getrocknet und anschließend drei Mal sortiert.

Geeignet für

Aeropress Chemex Coldbrew Frenchpress Handfilter

Zubereitungsempfehlung

Bereite deinen Ruanda Umusazi Natural in einem Kinto Handfilter zu:

  • Filterpapier einsetzen und anschließend den Filter, sowie Tasse / Kanne mit heißem Wasser ausspülen.
  • 17g Kaffee in den Filter geben (Mahlgrad: Filtermahlung).
  • ca. 50ml Wasser (93C°) in Kreisbewegungen aufgießen und ca. 30 Sekunden ziehen lassen (Blooming-Phase).
  • Anschließend alle 20 Sekunden 4 x 55ml in Kreisbewegungen langsam und konstant nachgießen (gesamt menge.
  • Der Brühvorgang sollte zwischen 2:30 - 2:45 Minuten beendet sein.
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