Ruanda Umusazi - Lot 65

Ruanda Umusazi - Lot 65

Beeriger Geschmack von Himbeere und Blaubeere gefolgt von Toffee Noten.

9,90 € *
Inhalt: 0.25 Kilogramm (39,60 € * / 1 Kilogramm)

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Gemahlen für:

Land: Ruanda
Anbaugebiet: Huye
Farmer: Gemeinschaft Gakombe, Community Coffee Rwanda
Anbauhöhe: 1.900 m
Aufbereitung: Umusazi Natural / Carbonic Maceration
Varietät: Bourbon
Washingstation: Gift CWS
Röstung: Hell
Geschmack: Beeriger Geschmack von Himbeere und Blaubeere gefolgt von Toffee Noten.

TIPP: Von unserem Umusazi gibt es nur 30kg Rohkaffee, schnell sein lohnt sich also!

Unser Ruanda Umusazi - Lot 65 wird mit einer ganz besonderen Methode aufbereitet: Carbonic Meceration. Dabei werden die Kaffeekirschen zunächst in einen Behälter gegeben und anschließend versiegelt. Für einen komplexeren Säuregehalt sollte man bei niedrigeren Temperaturen, von 4 bis 8 Grad fermentieren. Für mehr Süße eine höhere Temperatur, von 18 bis 20 Grad verwenden - Wir haben uns dabei für mehr Süße, also 18 bis 20 Grad entschieden. Als nächstes wird durch eine Öffnung Kohlendioxid in den Behälter gegeben und durch eine weitere Öffnung kann Sauerstoff wieder entweichen. Das Ziel dieser Fermentation ist es einen noch intensiveren / exotischeren Geschmack zu erzielen.

Geeignet für

Aeropress Chemex Coldbrew Frenchpress Handfilter

Zubereitungsempfehlung

Bereite deinen Ruanda Umusazi - Lot 65 in einem Handfilter zu:

  • Filterpapier einsetzen und anschließend den Filter, sowie Tasse/Kanne mit heißem Wasser ausspülen.
  • 20g Kaffee in den Filter geben (Mahlgrad: Filtermahlung)
  • ca. 60ml Wasser in Kreisbewegungen aufgießen und ca. 30 Sekunden ziehen lassen.
  • Die restlichen 240ml Wasser ebenfalls in Kreisbewegungen langsam und konstant nachgießen.
  • Der Brühvorgang sollte zwischen ca. 2:30 - 3 Minuten lang andauern.

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