Brasil São Silvestre Microlot - Natural

Brasil São Silvestre Microlot - Natural

Süßer Geschmack von Zwetschge,

mit Noten von Kakaonibs und Paranuss.

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Ursprungsland: Brasilien
Anbaugebiet: Minas Gerais
Farm: Finca São Silvestre
Farmer: Ismael José de Andrade
Anbauhöhe: 1.200 m
Aufbereitung: Natural
Varietät: Yellow Catuai
Röstung: Hell
Geschmack: Süßer Geschmack von Zwetschge, mit Noten von Kakaonibs und Paranuss.

Dieser Kaffee eignet sich am besten für die Zubereitung als Filterkaffee, sowie helle Espressi.

 

Die Finca São Silvestre liegt rund 390 km Nord-westlich von Belo Horizonte in der Region Minas Gerais - Brasilien. 1990 kaufte die Familie Andrade die Fazenda auf, um die Produktion neben den Farmen Capim Branco und Dolce Cerrado, sowie die Qualität von Kaffee weiter verbessern zu können.

Bei der Aufbereitungsmethode Natural, werden die Kaffeekirschen zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet und mehrfach gewendet. Erst, wenn beim Schütteln der schrumpeligen Kirsche die Bohne im inneren zu hören ist, ist der richtige Trocknungsgrad erreicht, dieser kann rund 3 bis 5 Wochen andauern. Dieser Vorgang verleiht dem Kaffee eine natürliche Süße und einen betonten Körper.

Geeignet für

Aeropress Chemex Coldbrew Frenchpress Handfilter

Zubereitungsempfehlung

Bereite deinen Brasil Microlot in einer großen Chemex zu:

  • Filterpapier einsetzen und anschließend den Filter und Kanne mit heißem Wasser ausspülen.
  • 40g Kaffee in den Filter geben (Mahlgrad: grobe Filtermahlung).
  • ca. 90ml Wasser (95C°) in Kreisbewegungen aufgießen und ca. 30 Sekunden ziehen lassen (Blooming-Phase).
  • Anschließend in Kreisbewegungen langsam wie folgt nachgießen: nach 30 Sek. auf 200ml - bei 1 Min. auf 400ml - bei 1:25 Min. auf 600ml
  • Der Brühvorgang sollte in ca. 3:30 - 4:00 Minuten beendet sein.

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