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Brasil Microlot - Aerobic

Süß, fruchtiger Geschmack nach roten Beeren mit Noten von Honig.

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Ursprungsland: Brasilien
Anbaugebiet: Minas Gerais
Farm: Finca São Silvestre
Farmer: Ismael José de Andrade
Anbauhöhe: 1.200 m
Aufbereitung: Aerobic
Varietät: Red Catuai
Röstung: Hell
Geschmack: Süß, fruchtiger Geschmack nach roten Beeren mit Noten von Honig

Dieser Kaffee eignet sich am besten für die Zubereitung als Filterkaffee, sowie helle Espressi.

 

Die Finca São Silvestre liegt rund 390 km Nord-westlich von Belo Horizonte in der Region Minas Gerais - Brasilien. 1990 kaufte die Familie Andrade die Fazenda auf, um die Produktion neben den Farmen Capim Branco und Dolce Cerrado, sowie die Qualität von Kaffee weiter verbessern zu können.

Bei der Aeroben Aufbereitung werden die Kirschen nach der Ernte sortiert und in so genannte Open Air Tanks umgefüllt und bei durchschnittlich 24 Grad für 86 Stunden fermentiert. Danach wird der Kaffee für 28 Tage getrocknet und für den Export vorbereitet. Durch die Fermentation und den langsameren Trocknungsprozess entsteht der spannende süß, fruchtige Geschmack mit Noten von roten Beeren.

Geeignet für

Aeropress Chemex Coldbrew Frenchpress Handfilter Siebträger

Zubereitungsempfehlung

Bereite deinen Brasil Microlot in einem Hario V60 Keramik-Handfilter zu:

  • Filterpapier einsetzen und anschließend den Filter, sowie Tasse / Kanne mit heißem Wasser ausspülen.
  • 19g Kaffee in den Filter geben (Mahlgrad: Filtermahlung).
  • ca. 60ml Wasser (94C°) in Kreisbewegungen aufgießen und ca. 30 Sekunden ziehen lassen (Blooming-Phase).
  • Anschließend alle 20 Sekunden 4 x 60ml in Kreisbewegungen langsam und konstant nachgießen.
  • Der Brühvorgang sollte zwischen 2:30 - 2:45 Minuten beendet sein.

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